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华润啤酒打造东方韵味,“醴”在《中国酿造》展卓越风采

2024-04-15来源:网络阅读: 1645

央视总台的大型美食人文类纪录片《中国酿造》播出后,收视率较高。其梳理了中国酿造文化的传承与创新历程。在第七集《谷芽几度秋》中,上演了华润啤酒高端产品“醴”的诞生背后故事,展现了中国酿造业的传承,成为世界经典。

在这部纪录片中,观众可以看到华润啤酒酿酒师们如何追寻历史的足迹,还原古代酿酒工艺,将传统智慧与现代科技相结合,最终打造出独具东方韵味的“醴”酒。这款酒品的问世,不仅是对中国酿造文化的一次深入挖掘和传承,更是向世界展示了中国啤酒产业的创新实力和文化自信。

正如纪录片中所提到的那样,华润啤酒将自己的高端产品命名为“醴”,寓意着对古代酿造文化的尊重和传承。在现代化的生产线上,华润啤酒酿酒师们不忘初心,致力于回溯历史长河中的酿造之源,以此向先辈们的智慧和付出致敬。这种东方情怀与西方工艺的完美结合,正是华润啤酒所追求的独特酿造之道。

重塑“醴”的传说,传承东方酿造之魂

华润啤酒的历程,不仅是一家现代啤酒企业的成长史,更是一部对东方酿造文化的深入挖掘与传承的史诗。

在大众的普遍认知中,啤酒似乎总是与西方文明紧密相连,被视为一种外来饮品。然而,鲜为人知的是,在古老的华夏大地上,数千年前便已经有了啤酒的雏形。

据西汉时期的《淮南子》记载,古人使用发芽的谷物酿造出一种名为“醴”的美酒。这种酿造方式与现代啤酒的制作工艺有着惊人的相似之处,可谓是啤酒的东方起源。

然而,随着历史的变迁,“醴”因其口感淡雅而逐渐失传。明代的宋应星在《天工开物》中记载:“古来曲造酒,蘖造醴,后世厌醴味薄,遂至失传,则并蘖法亦亡”。


幸运的是,历史的痕迹总会被有心人发现。2016年,考古人员在西安米家崖遗址中发现了淀粉颗粒、谷芽和啤酒石,这些实物证据有力地证明了华夏文明在5000年前便已经有了啤酒酿造的历史。

也正是在这一年,侯孝海正式接任华润雪花啤酒(中国)有限公司总经理一职。这或许是一种历史的巧合,但更可能是命运的安排。在侯孝海的带领下,华润啤酒开始了一场对传统酿造文化的追寻与重塑之旅。

数年前,侯孝海提出了“3+3+3”战略,旨在通过一系列的改革和创新,带领华润啤酒走向高端市场。这一战略的实施,不仅使华润啤酒在国内市场取得了显著的成绩,更为其后续的文化创新奠定了坚实的基础。

2018年的一次行业交流活动中,中国酒业协会理事长宋书玉的一席话,让侯孝海看到了新的机遇。宋书玉提到,中国古代的“醴”酒,是用发芽谷物酿造的低度酒,它不仅是人类酿酒史上的重要篇章,更是啤酒的原始形态。这番话深深触动了侯孝海,他意识到,醴或许就是华润啤酒向世界展示中国文化魅力的最佳载体。

当晚,侯孝海便给团队发了一封邮件,表达了他的决心和愿景::“我们有责任,有使命,来弘扬中国啤酒的文化,立志做出一款叫‘醴’的酒。”

在接下来的几年里,华润啤酒的团队在侯孝海的带领下,开始了艰苦卓绝的研发之旅。他们深入挖掘古代酿造技艺,结合现代科技进行创新,力求还原“醴”的原始风味。这个过程充满了挑战和困难,但团队成员们凭借着对文化的热爱和对品质的执着,最终成功研发出了新时代的“醴”。

这个追溯历史、挖掘文化、重塑传奇的过程,其复杂与艰辛可想而知……

中国啤酒文化的复兴之旅

华润啤酒所推出的“醴”,无疑是对其“讲述啤酒中的中国故事”愿景的深刻践行。这款酒的诞生,不仅仅是一个产品的创新,更是一次文化的回归与升华。

在追寻“醴”的足迹时,华润啤酒的团队分工明确,其中王涛所在的文化研究小组扮演了关键角色。他们沉浸在浩如烟海的历史文献中,逐字逐句地探寻古代酿酒的奥秘。从原料的选择、工艺的锤炼,到发酵容器的模仿、自然环境的再现,每一步都凝聚了他们的汗水和智慧。考古学家们的宝贵建议,更是为这一过程增添了科学的严谨性。

经过数年的努力,2021年5月,华润雪花“醴”终于揭开了神秘的面纱。这款酒以黍米、薏米、粟米、百合为原料,严格遵循古法酿造,力求还原数千年前的美酒风味。在发酵罐的选择上,它也以仰韶尖底瓮为灵感,打造出独特的锥底发酵罐。

《谷芽几度秋》中的酿酒师们深情地说:我们现在做的这一款酒,是在复刻中国最古老的啤酒,致敬中国历史文化。”

的确,“醴”的出现,打破了人们对啤酒的刻板印象,展现了东方啤酒的独特魅力,也让我们得以一窥中国啤酒的原始风貌。

从“雪花”的初露锋芒,到华润啤酒的稳健发展,再到“勇闯天涯”的豪迈情怀,以及如今引领国产啤酒走向高端的坚定步伐,华润啤酒的每一步都走得坚实而有力。而“醴”的成功推出,更是标志着中国啤酒文化的强势回归。

这不是简单的复制,而是一次文化的觉醒和重生。华润啤酒的这次尝试,不仅推动了自身的进化,也引领了国产啤酒行业的新风尚。在这片广袤的东方大地上,一幅以“醴”为墨、以文化为魂的崭新画卷正在徐徐展开。

在这个过程中,“醴”所代表的不仅仅是华润啤酒的荣耀与骄傲,更是东方大国文化自信的生动体现。

华润啤酒:重塑东方语境下的中国啤酒文化

在华润啤酒的文化叙事中,“醴”的故事是一个重要的篇章。这款以古代酿酒技艺为基础,融入现代科技与创新元素的美酒,不仅让人们品尝到了中国啤酒的原始风味,更让人们感受到了中国啤酒文化的深厚底蕴。

然而,“醴”只是华润啤酒文化叙事的一个起点。为了进一步探索中国啤酒文化的内涵与外延,华润啤酒又推出了“醲醴”。这款烈性啤酒的研发过程充满了挑战与艰辛,但华润啤酒的研发团队凭借着对文化的热爱和对品质的执着,最终成功攻克了种种难关,让“醲醴”如期面世。

“醲醴”的诞生,再次刷新了啤酒发酵的极限。其酒精度高达12.0%vol,麦汁浓度达到25.0°P,无论是口感还是品质,都达到了一个新的高度。而在这背后,是华润啤酒对中华文化的深入挖掘与传承。从使用中国传统木料模拟古代储酒环境,到以蜡封瓶口寓意时光的力量,每一个环节都充满了智慧与巧思。

人们对“醲醴”的赞美之词不绝于耳。他们称赞其色泽深邃、香气悠长,称赞其口感丰富、醇香饱满。而更让人们感到惊喜的是,“醲醴”不仅是一款美酒,更是一种文化的载体。它让人们看到了中国啤酒在美学领域的新世界,也让人们看到了中国啤酒文化的无限可能。

作为华润啤酒的文化大使,观复博物馆创办人、文化学者马未都对“醲醴”给予了高度评价。他认为,“醲醴”之美能满足多元化的社交需求,为生活增加更多色彩,为饮酒场景带来更多可能性。这是对中华酒文化独特的价值与贡献。

从“醴”到“醲醴”,华润啤酒用实际行动诠释了什么是“后续仍大有可为”。他们不仅将中国啤酒带进了东方语境,更将中国啤酒文化推向了一个新的高度。而这,只是华润啤酒努力的开始。

在“2023中国啤酒T5峰会”上,华润啤酒董事会主席侯孝海明确表示,华润啤酒将坚持高端化发展的策略和方向不动摇。他们相信,中国啤酒产业市场才进入波澜壮阔的高端化进程上半场,后续仍大有可为。

侯孝海的这句话,不仅是对华润啤酒未来发展的坚定信心,也是对中国啤酒走向辽阔未来的无限期待。在他的带领下,华润啤酒将继续努力,为中国啤酒文化的传承与创新贡献更多力量。

如今,国产啤酒稳健迈入由“醲醴”象征深邃东方语境中。让人们深知这不单是口感与酿造技艺的升级,更是一场对历史文化传统的深情回望。多年以后,全球啤酒产业的史诗长卷展开时,“醲醴”所代表的东方韵味和文化底蕴,将会展现出独特的魅力,为历史留下浓墨重彩的一笔。

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